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  • Parc des Volcans d'Auvergne

Espace Avèze
RIOM-ES-MONTAGNES

De renommée nationale, l'Avèze est uniquement produite sur le territoire du Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne, à Riom-ès-Montagnes. Malgré son succès grandissant, elle est toujours fabriquée avec les méthodes artisanales qui lui ont valu le marquage « produit du Parc » :

.depuis son origine l'Avèze a toujours été élaborée et conditionnée sur le site de production de Riom-ès-Montagnes.

.la préparation des racines a lieu en septembre pour une plus grande richesse en sucre et autres principes actifs contenus dans la plante.

.les racines prélevées sur le territoire du Parc sont acheminées moins de 24 heures après leur extraction du sol au site de Riom. Elles y sont triées, découpées puis lavées. Après égouttage elles sont déchiquetées puis mises en macération dans un mélange hydro-alcoolique pendant neuf mois.

.à l'issue de ces 9 mois, l'alcoolat de gentiane est soutiré et sera filtré avant assemblage avec du sucre et de l'alcool.

Pour tout savoir sur la fabrication de l'Avèze, visitez l'exposition de l'Espace Avèze, siège de l'entreprise et Maison du Parc des Volcans. Un bonne occasion de déguster les saveurs d'Auvergne...
Producteur - Accueil de Groupes
Coordonnées :
5 rue de la gentiane 15400 - RIOM-ES-MONTAGNES
tel.
04 71 78 03 04
mail.
espace@aveze.org
Qui contacter ? :
Espace Avèze