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  • Parc des Volcans d'Auvergne

La coopérative Acajou des volcans
RIOM-ES-MONTAGNES

La vache à la robe acajou et aux cornes en forme de lyre a forgé son caractère rustique sur les hauts plateaux volcaniques d'Auvergne qui constituent son berceau d'origine. En effet, la légende dit que le Bon Dieu a donné à cette race les couleurs de la lave incandescente qui s'échappait du volcan cantalien.

Façonnée pour répondre aux besoins des hommes, la Salers a su s'adapter à ce territoire et mettre en valeur ses richesses naturelles.

Tout simplement savoureuse... la renommée de la viande Salers n'est plus à faire, avec sa couleur et son persillé qui excitent nos papilles...

La viande Salers qui bénéficie de la marque Parc est issue d'animaux de race pure, nés, élevés et engraissés sur le territoire du Parc. Leur alimentation est basée sur l'utilisation des ressources locales : l'herbe des estives (pâturage d'altitude) en été et le foin de prairies naturelles, récolté sur le Parc, en hiver.

Les 40 éleveurs Salers engagés dans la marque Parc sont regroupés au sein de la coopérative "Acajou des Volcans". C'est dans leur atelier de découpe, à Riom-ès-Montagnes, que leur viande est découpée, transformée et conditionnée.

Soucieux d'établir un contact entre producteurs et consommateurs, ces éleveurs se sont engagés dans une démarche de vente directe. Ils vous proposent des colis de viande conditionnée sous vide, dont la taille et le contenu répondent à vos demandes spécifiques, et dont la livraison est assurée par leurs soins, à votre domicile dans toute la France. Une vente au détail est également assurée à Riom-ès-Montagnes, dans les locaux de la Coopérative Acajou des Volcans.

Vous pourrez également déguster la viande Salers "Produit du Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne" dans de nombreux restaurants, car sa qualité est reconnue par leurs chefs.

Venez découvrir sur place toute une gamme de produits inédits, transformés ou séchés, élaborés à partir de viande Salers marquée Parc : la viande séchée de Salers, les rillettes de boeuf Salers, la saucisse de boeuf Salers (qui a obtenu le "Goudot d'Or 2005" dans la catégorie des produits innovants), le sauté de boeuf aux girolles...

Coopérative
Coordonnées :
Rue du Champ de Foire 15400 - RIOM-ES-MONTAGNES
tel.
04 71 78 22 35
fax.
04 71 78 23 53
mail.
coopsalers@wanadoo.fr
Lien de réservation.
www.acajoudesvolcans.com