Lien thématique :
Des tables « à la châtaigne » qui piquent votre curiosité
Depuis cinq ans, le Parc naturel régional des Monts d’Ardèche tisse un réseau de restaurants, auberges rurales, fermes-auberges et tables d’hôtes répartis sur tout le territoire, qui s’engagent à valoriser les châtaignes d'Ardèche dans les menus Castagnades. Vous trouverez à leur table des recettes originales et créatives, utilisant diverses variétés de châtaignes d’Ardèche, sous de nombreuses formes de transformation. Comballe, bouche rouge, merle, sardonne, pourette, aguyane … vous régaleront de leurs arômes discrets et de la finesse de leurs saveurs.
Le « Plus » tourisme durable :
Des professionnels responsables et ancrés dans leur terroir
Ces passionnés de cuisine du terroir, véritables ambassadeurs de la châtaigne, privilégient les petits producteurs-transformateurs et les entreprises locales pour leur approvisionnement, et utilisent le maximum de produits frais, du terroir et de saison.
La prestation :
Crème brûlée au foie de veau et châtaignes, choux chantilly préparée à
la châtaigne, velouté châtaigne myrtille. Veau aux girolles et châtaignes ou
porc farci châtaignes et cèpes. Diplomate châtaigne amande orange, croque
châtaigne fourré aux noix, neige de marrons cassis et chocolat.
Menu toute la durée des fêtes – 21 € sur réservation.
Type d'établissement :
Contact :
Les Champs d'Aubignas
Aubignas
07380 - CHIROLS
Description générale :
Une cuisine de terroir originale dans un cadre
d'exception typiquement cévenol, au milieu des terrasses et châtaigniers.
Production personnelle de châtaignes comballe, bouche rouge et aguyane.
Tarifs
Menu adulte 20 €
