Description générale :
Quatre pâtisseries traditionnelles bénéficient de la marque « produit du Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne » : le Carré, le Croquant, le Cornet de Murat et la Brioche de tome.
Ces pâtisseries sont confectionnées par petites quantités dans des boulangeries pâtisseries ou des fermes (pour la brioche de tome). L'intervention de l'artisan boulanger-pâtissier ou de l'agriculteur est prépondérante dans leur fabrication, notamment pour leur donner leur forme et leur couleur.
Ces pâtisseries sont issues de recettes locales transmises de génération en génération dans le respect des savoir-faire traditionnels mais également des normes sanitaires actuelles.
Engagés dans cette démarche pour préserver et valoriser le patrimoine culinaire régional mais aussi pour partager leurs savoir-faire, ces artisans boulangerspâtissiers et ces agriculteurs seront heureux de vous accueillir dans leurs boutiques, dans leurs fermes, ou sur les marchés locaux pour déguster leurs pâtisseries dorées, aux saveurs d'antan.
Accueil :
Du : Ouvert toute l'année
Les artisans pâtissiers qui façonnent les pâtisseries traditionnelles marquées "Parc naturel régional des volcans d'Auvergne" (en gras, la ou les pâtisseries réalisées) :
Jean-Charles BANCAREL boulangerie pâtisserie « Le médiéval » 15140 Salers - 04 71 40 71 04 Carrés
Pierre ROBERT boulangerie pâtisserie « Aux carrés de Salers » 15140 Salers - 04 71 40 75 38 Carrés
Christian RAYNAL biscuiterie artisanale - 15400 Trizac 04 71 78 60 55 Carrés, croquants
Jean-Marc VALARCHER boulangerie pâtisserie « Au fin gourmet » 15400 Riom-ès-Montagnes - 04 71 78 02 52 Carrés, croquants
Bernard CALVAGNAC boulangerie pâtisserie 15380 Anglards-de-Salers 04 71 40 00 96 Carrés, croquants
Serge PANTEL pâtisserie « Aux cornets de Murat » 15300 Murat - 04 71 20 04 48 Cornets de Murat, croquants
Monique LENÈGRE ferme de la Prade 63610 Valbeleix - 04 73 71 20 03 Brioche de tome
Daniel PLANTIN pâtisserie - 63610 Besse-et-Saint-Anastaise 04 73 79 51 13 Brioche de tome
Maryline RANDANNE ferme Randanne - 63210 Aurières 04 73 65 67 55 Brioche de tome
