Parc naturel régional des Volcans d'Auvergne
Les hommes et leurs activités
De l'extraction de la pierre volcanique à la sculpture et l'émaillage, du travail des gentianaires* à la réalisation de la liqueur locale, de l'agriculture laitière à la confection des fromages AOC d'Auvergne, il existe une multitude de savoir-faire traditionnels que des femmes et des hommes continuent de perpétuer chaque jour.
Sur votre parcours, vous goûterez, à coup sûr, aux produits emblématiques des volcans d'Auvergne dotés de la Marque Parc. Les producteurs, sensibles à la préservation des milieux naturels, veillent à la prise en compte de l'environnement au sein de leurs activités. Gardiens des savoir-faire, ils ont su faire vivre et faire évoluer des méthodes traditionnelles.
Qu'ils se consacrent à la viande Salers, au miel, aux racines de gentiane, à l'Avèze (liqueur de gentiane) ou aux pâtisseries traditionnelles d'Auvergne, ils choisissent de respecter une charte favorisant trois valeurs : le lien au territoire, la dimension humaine, la préservation et la valorisation de l'environnement.
* Les gentianaires sont chargés d'arracher les racines de la Grande Gentiane jaune, à l'aide de la fourche du diable.
